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日期：2023/01/19 12:45作者：小编人气：
1、西冷牛排【Sirloin】，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排【entrecte】和大块西冷牛排【sirloin steak】。
2、事实上Sirloin是法语Sur【上】和Loin【柳肉】合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷【Sir loin】即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
3、西冷指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤。
4、这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。什么是西冷牛排是牛的什么部位 西冷牛排介绍
