瘦牛肉怎么做好吃 瘦牛肉的烹饪方法

　　可以做香辣小牛肉，具体做法如下：

　　1、材料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克【实耗75克】，葱段50克，姜片25克，盐3克【不包括腌制用盐】，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。

　　2、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；

　　3、将腌好的牛肉块连盆【加盖】上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；

　　4、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦 出香味后【捞出花椒不要】，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味【捞出不要】，然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。瘦牛肉怎么做好吃 瘦牛肉的烹饪方法