四川烧肥肠的正确方法 四川烧肥肠需要哪些材料

　　1、红烧主料：猪大肠【400克】;辅料：香菇【鲜】【25克】 、玉兰片【25克】;调料：黄酒【10克】 、大葱【100克】 、味精【1克】、 姜【5克】 、淀粉【蚕豆】【8克】、 猪油【30克】 、盐【5克】、 花生油【50克】 、酱油【30克】 、醋【30克】.

　　2、做法：炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。四川烧肥肠的正确方法 四川烧肥肠需要哪些材料