糯米粉怎么做汤圆[自制汤圆的做法教程]

　　【汤圆的做法】：

　　第一步：做汤圆皮。

　　我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润， 必须用开水烫面。

　　边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

　　第二步：做汤圆馅。

　　我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

　　先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

　　接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

　　晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。

　　根据自己的口感，喜欢甜一点的， 就多放点糖打成花生馅。

　　馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。

　　用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。

　　然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。

　　但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

　　准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。

　　芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。

　　第三步：包汤圆。

　　这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。

　　揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

　　然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。

　　做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

　　花生馅的汤圆也是同样的做法，当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。

　　水烧开，开始下汤圆，从锅边慢慢地滚入，煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。

　　还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。糯米粉怎么做汤圆[自制汤圆的做法教程]