生抽和酱油一样吗[酱油与生抽的4个区别]

　　酱油与生抽的区别？

　　1.定义不同

　　酱油是包含老抽和生抽两种酱油的总称，也可能是某种酱油的简称、泛指，人们说酱油的时候一般不是特定指生抽酱油或者老抽酱油；

　　生抽是酿制6-12个月（生）还未成熟的状态下抽出来的酱油，也叫生抽酱油，是生抽酱油的简称，也是特指。生抽是酱油的其中一种。

　　2.颜色不同

　　酱油的颜色有浅色和深色两种，生抽的颜色只有浅色一种。

　　3.味道不同

　　酱油的味道有两种，老抽酱油的味道是鲜美鲜甜的，也包含生抽酱油的咸；生抽酱油的味道是比较咸的。

　　4.用途不同

　　酱油的用途有两种，其中老抽酱油是上色用的，用于炒菜或者炖菜的上色；

　　生抽一般是调味用的，还在拌凉菜、不需要着色太深的炒菜、炖菜的时候用。

　　通过上面的讲解，一下子就了解了生抽、老抽、酱油的关系。还有一点需要注意的是，做菜时酱油不要放得太早。这是因为酱油在锅中煮太久的话，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸。所以最好选择菜在出锅之前再放入酱油。这样才能使酱油的营养不会流失。生抽和酱油一样吗[酱油与生抽的4个区别]