豆腐是凝胶态物质吗

日期：2023/01/17 15:10作者：小编人气：

导读：　豆腐是凝胶态物质，主要就是大豆里面的蛋白质凝结起来，拿盐卤来说，因为盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来，从而得到豆腐，所以说豆腐是蛋白质凝胶，无论是哪一种方法点的豆腐都是属于凝胶态物质。豆腐是凝胶态物质吗...

　　豆腐是凝胶态物质，主要就是大豆里面的蛋白质凝结起来，拿盐卤来说，因为盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来，从而得到豆腐，所以说豆腐是蛋白质凝胶，无论是哪一种方法点的豆腐都是属于凝胶态物质。豆腐是凝胶态物质吗