怎么腌咸鸭蛋出油_夏天咸鸭蛋要怎么腌制出油

　　腌制咸鸭蛋也是一种技术活，腌制的好的鸭蛋才好吃。

　　下面就让我们一起来看看咸鸭蛋是怎么腌制的吧。

　　自制腌咸蛋

　　鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。

　　1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。

　　2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。

　　3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下，再将大料拣出来备用。

　　4.将高度白酒放入小碗中。

　　5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。

　　6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。

　　7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动，让蛋的表面均匀的粘上一层盐。

　　8.将它们码放在泡菜坛中。

　　9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。

　　10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了，配菜佐粥都不错。

　　小诀窍

　　1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋。

　　2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道，让鸭蛋表面均匀的粘上盐。

　　3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。

　　泡制五香咸鸭蛋

　　鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

　　1、鸭蛋洗干净，晾干。

　　找一个坛子洗干净，不能有生水。

　　2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。

　　3、泡制1个把月即可。

　　流油咸鸭蛋

　　10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

　　1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。

　　2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。

　　3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。

　　4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。

　　腌咸鸭蛋出油的方法，首先要把鸭蛋清洗干净，把表皮晾干，准备一小碗白酒和一小碗食盐，把鸭蛋放在酒里蘸一下（如果酒多可以把鸭蛋直接放在酒里），一个一个滚上食盐，码放在容器里，不要放水，密封好容器口，经过一个多月的腌制，鸭蛋个个流油。

　　夏天咸鸭蛋要怎么腌制出油： 1、将准备腌制的鸭蛋用清水反复清洗，这样可以去除其表面的灰尘和杂质，使得做出来的咸鸭蛋更卫生。

　　2、往适量清水中倒入50克左右的白醋，搅拌均匀后再将咸鸭蛋放入其中浸泡2个小时左右。

　　白醋是一种偏酸性的调料，容易与蛋壳中的碳酸钙发生反应使蛋壳变薄，这样盐分就能更加容易进入到鸭蛋中。

　　3、将鸭蛋捞出用清水洗净，然后放入坛中，倒入适量盐水并封口，这样过段时间咸鸭蛋便腌制好了。

　　夏天腌咸鸭蛋的注意事项：除了想要出油可以在腌制的时候放入些白醋以外，还应该注意：

　　1、在挑选鸭蛋的时候最好选择个头小一些的，这样腌制的时候更容易入味。

　　2、在腌制鸭蛋之前，可以将其轻轻磕一个小缝隙，这样腌制的时间就可以缩短一些。

　　3、买回来的鸭蛋要认真清洗，这样可以防止细菌残留在蛋孔中。

　　4、清洗完后的鸭蛋要彻底沥干水分再拿去腌制。怎么腌咸鸭蛋出油_夏天咸鸭蛋要怎么腌制出油