腊肠怎么储存

　　腊肠是一种是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，熟制后食用，风味鲜美，可贮存很久，有多种储存方法，比如晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等。

　　工具/材料

　　腊肠

　　冰箱、真空袋、牛皮纸、竹架

　　步骤 （共3步）

　　晾挂保存法

　　将晾干的香肠挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，会影响口感。

　　冰箱保存法

　　如果风干肠表面出油，就可以放入冰箱保存。短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存；长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。

　　白酒保存法

　　可以将香肠放在缸内，需要注意的是，缸内要垫竹架，放一层香肠就洒一些白酒，这样重复着将香肠全部放于缸内。最后将之密封，并且用牛皮纸封住，不透一丝缝隙。缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨淋，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

　　总结

　　想要储存腊肠的方法有多种，比如晾挂保存法、冰箱保存法、白酒保存法等，每种储存腊肠的操作方法如上，需要注意的是风干肠放冰箱保存时，应该用绳子扎紧袋子，既可以保持风干肠的原味，还避免了冰箱其他事物的串味，影响风干肠的口味。腊肠怎么储存