烧牛肉怎么做

　　牛肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净；准备好冰糖、葱段等调料备用；将土豆胡萝卜去皮切块；锅中倒油放冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒均匀挂上糖色，放入葱姜八角生抽等调料翻炒；锅中加足量热水后，倒入砂锅中炖一小时；最后放入土豆胡萝卜炖二十分钟后，加盐调味，继续炖半小时左右，装盘即可。

　　工具/材料

　　牛肉

　　土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、葱段、姜片

　　步骤 （共11步）

　　牛肉切块

　　将准备好的牛肉切成块。

　　牛肉焯水

　　凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫。

　　牛肉捞出洗净

　　将焯过水的牛肉捞出，用温水洗净。

　　准备

　　准备好冰糖、葱段、姜片、八角、花椒备用。

　　准备配菜

　　将土豆、胡萝卜分别洗净，去皮切成块。

　　炒糖色

　　锅里倒油，小火炒冰糖，炒至冰糖融化，颜色成浅棕色。

　　放入牛肉

　　将焯过水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀至牛肉挂上糖色。

　　放入调料

　　放入葱姜、八角、花椒炒香，加生抽、老抽翻炒一会儿。

　　倒入热水

　　在炒锅中加足量热水，转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖，大约炖一个小时。

　　10

　　放入配菜

　　放入切好的土豆和胡萝卜，炖二十分钟左右，加盐调味。

　　11

　　继续煮炖

　　继续炖半小时左右，至锅中汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味时，装盘即可。

　　总结

　　牛肉焯水时，需要凉水下锅，焯水时间不能过长，避免影响肉质口感。烧牛肉怎么做