腊猪肝怎么腌制晒干

　　首先将新鲜猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分，然后将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。最后将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。

　　工具/材料

　　猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉

　　小刀

　　步骤 （共3步）

　　焯水

　　将新鲜猪肝放入滚锅开水去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

　　腌猪肝

　　将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口放碗里，然后放进白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉腌制3-5天。

　　晒猪肝

　　将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。

　　总结

　　首先将新鲜猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分，然后将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。最后将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。暴晒过程中记得翻面，暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水。腊猪肝怎么腌制晒干