酸鱼怎么腌制

　　鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。

　　工具/材料

　　草鱼

　　盐、糯米、坛子

　　步骤 （共6步）

　　处理鱼

　　鱼开膛破肚，清理内脏，那层黑色薄膜也要清理干净。

　　鱼和盐按比例拌匀

　　一斤鱼放一两盐，多少斤鱼就按这个比例把盐称好，用个干净的大盆把鱼放里面，称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼。

　　鱼腌制一个月

　　搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。

　　蒸熟糯米

　　糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。

　　鱼肚填糯米

　　每条鱼的鱼肚里填满糯米。

　　鱼用坛子密封腌制半年

　　陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。

　　总结

　　鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。酸鱼怎么腌制