腊肠怎么腌制

　　切好的五花肉中加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味，灌好的香肠在腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。

　　工具/材料

　　五花肉、十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒、肠衣

　　步骤 （共5步）

　　五花肉切丁

　　五花肉清洗干净，用刀切成小肉丁备用。

　　腌制五花肉

　　切好的五花肉中加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味。

　　处理肠衣

　　水里加入一点小苏打，放入肠衣浸泡一段时间，清洗到没有油脂即可。

　　灌肠

　　肠衣的一端用手打一个死结，取一漏斗把腌制好的肉装在里面，整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，拿一根针看一下有气泡的地方扎几针来排气。

　　晾晒

　　灌好的香肠在盆子里腌制一晚上，使肠衣和肉充分的融合，腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。

　　总结

　　五花肉切成小肉丁，加入十三香、白糖、鸡粉、生抽、高度白酒搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味，肠衣的一端用手打一个死结，取一漏斗把腌制好的肉装在里面，整根肠都装满后，接下来把肠分成小段，拿一根针看一下有气泡的地方扎几针来排气。灌好的香肠在腌制一宿后取出放到阴凉通风处阴干10天左右即可。腊肠怎么腌制