剁椒鱼头怎么烧

　　首先将鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟；再将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒；再次反转鱼头，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟；最后将蒸熟的鱼头，从蒸屉中端出，并撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

　　工具/材料

　　鱼头、葱花、生姜、香葱、剁椒、蚝油、蒸鱼豉油、啤酒、水

　　步骤 （共4步）

　　处理鱼头

　　鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

　　放剁椒

　　将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。

　　蒸鱼头

　　将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

　　油浇鱼头

　　将蒸熟的鱼头，从蒸屉中端出，并撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。

　　总结

　　剁椒鱼头的做法，如上所述，但在鱼头蒸好后，一定要戴上手套去端鱼头，以免被烫伤。剁椒鱼头怎么烧