牛栏山与红星到底谁正宗[专家说差别太大]

　　一杯二锅头，呛得眼泪流

　　说起二锅头你会想到谁？牛栏山、红星、永丰这三个应该是最脸熟的。要说现在混得最好的当属牛栏山，但是真正的老北京人最认可的还是红星。

　　今天咱们就来聊聊同为二锅头的红星和牛栏山，哪个才是地道的北京味？为此还特地请教了一位行家，老师傅连连说“差别太大”。

　　这个差别到底是“差”在哪里呢？

　　红星二锅头里知名度最高的当属“绿棒子”，就是56°的那款。清香型白酒，香气非常干净，口感也清爽纯净，但是酒比较烈性、辣、也冲。

　　牛栏山最出名的当属“白牛二”，口感上要柔和很多，入口也清静甘爽，酒体绵软适口。

　　2. 工艺不同。

　　红星较为偏向传统的清香白酒工艺，采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，清蒸清烧，老五甄工艺蒸馏，掐头去尾截取中段。

　　牛栏山既有传统的清香白酒工艺酿制的酒，也开展了固液结合的工艺，现在销量最高的产品，正是这种工艺酿制而成，还推出了浓香型的二锅头。

　　3. 成立时间不同。

　　红星的创立时间是在1949年，也是第一家国营酒厂，且红星二锅头还曾作为新中国的献礼，指定建设的项目之一，还是首次将“二锅头”这样的工艺名称，作为命名的白酒。

　　不过在1980年的时候放弃了“专享权”。也正是由于这一决定，才会有后来的牛栏山二锅头，永丰二锅头等。

　　牛栏山是在1962年成立的，比红星要晚上3年，还曾经去红星酒厂去取经。且不论之前各自的历史能追溯到什么时间，单就“取经”一事上，红星当得起“前辈”二字。

　　牛栏山在经营模式上确实是比较厉害，也能放得下身段，能拥有如此销量，强力的地推模式得占大半功劳，即使是偏僻的小村庄，也能看到其身影。

　　若是单单去论谁更好，其实很难决断，站在不同的角度，就会得到不同的结果。单单就口感而言还是红星更符合地道的北京味儿。

　　不过喝酒这件事，讲究“适口为珍”，各花入各眼，不过平常喝酒最好是选用“纯粮酿制”的白酒，纯粮白酒中的呈香、呈味物质都是通过发酵得来的，且不会添加一些“香精”类的物质。

　　而酒精勾兑酒，则需要“香精、香料”来提味，因为食用酒精是没有什么香气和味道可言的，而勾兑出来的白酒有这些风味的原因就是添加了一些香辛料。

　　那“酒精勾兑酒”该怎么去辨别呢？来做一下对比。

　　可以先看这款木台厚道酒的背面，先看它的原料，只有水和高粱。

　　来对比一下牛栏山的原料表，有食用酒精和香料等物质。

　　通过这个就可以看出来，纯粮白酒的原料表里只有水和高粱，没有一些乱七八糟的物质。

　　另外再来看这里，纯粮白酒是有特级、优级、一级的等级划分，而酒精勾兑酒是没有等级标准的，因此通过这一点也可以判定一款酒是否纯粮。

　　木台厚道酒是一款采用传统的大曲坤沙工艺酿制的白酒，产地在贵州茅台镇，且是茅台八仙之一的冯小宁老师亲自主持酿制。

　　冯老师师从茅台厂长李兴发，在茅台厂深研20余年，在酱酒上的造诣颇深。喝过这款酒的酒友都说好，酒香纯正，酒体细腻，若是放到大牌名酒旗下，价格肯定要翻倍。

　　酒体入口香醇，口感细腻醇滑，酱感、花果香、焦香表现得都很不错，酒体平衡舒顺，下咽也不刺激，饮后口齿生香，整体表现丰满圆润，没有喝过的酒友可以解惑。

　　纯粮酒液不容易上头、口干，也不会有什么“添加剂”，于身体也更好一些。

　　大家觉得红星和牛栏上，哪个更胜一筹呢？牛栏山与红星到底谁正宗[专家说差别太大]