醒酒器有什么作用，何时使用葡萄酒醒酒器呢？

　　许多葡萄酒爱好者都听说过醒酒器，但不完全清楚它们的用途。你可能会认为葡萄酒醒酒器是葡萄酒鉴赏家和侍酒师的专利，但这些斟酒工具可以把你的品酒和饮酒提升到一个新的层次。让我们概述一下什么是醒酒器，以及醒酒的过程。

　　葡萄酒醒酒器的主要用途是储存和供应葡萄酒，并让封存的葡萄酒得到氧化。

　　红酒中经常会出现沉淀物和软木塞碎屑。倒入醒酒器可以帮助过滤和去除任何不想要的残留物。此外，它还能消除陈年葡萄酒的苦味和腥味。

　　对于一般的醒酒器，它们有一个大平底，瓶口向颈部逐渐变细，高度约为30厘米。它们的体积通常相当于一瓶标准的葡萄酒[0.75升]。

　　醒酒的第一个原因是让封存的葡萄酒充分氧化。虽然不是每一种葡萄酒都需要醒酒，但一些新鲜的葡萄酒可能会有刺鼻气味。倒酒的目的是让酒有机会呼吸。将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃杯中，然后在柜台上放置几个小时，这样就能让葡萄酒与氧气充分接触达到醒酒的目的。

　　慢慢地将葡萄酒倒入醒酒器中，让它吸收氧气，释放葡萄酒的香气和风味。此外，醒酒会把酒和沉淀物分开，这不仅会让酒在杯子里看起来更漂亮，还会让酒祛除涩味。小心地倒酒可以确保沉淀物留在瓶子里，这样倒入你杯子中的葡萄酒就会更清亮和美味。

　　既然我们已经确定了醒酒的目的，那么什么时候醒酒，醒酒的时间是多久呢?

　　上酒的时候，你要醒酒。虽然这需要多长时间存在争议，但这个问题没有绝对的答案。长时间的醒酒会导致酒的香气和味道氧化和消散。此外，当葡萄酒在醒酒器中摇晃时，会挥发更多的香气，所以在醒酒器中保存太长时间只会让葡萄酒变得清淡。

　　此外，我们应该记住，不是所有的葡萄酒都是一样的。酒体更醇厚、年份更短的葡萄酒可能需要更多时间来醒酒，大约在上桌前一个小时。原因是新鲜的葡萄酒没有那么复杂，因为它们没有那么长时间的陈酿，所以它们需要更多的时间来呼吸氧气。与此同时，一些葡萄酒专家建议，10年以上的葡萄酒在饮用前醒酒不超过25分钟。因为它们已经陈化了很长时间，重点是分离沉淀物，所以它们需要的时间更少。专家建议，换瓶后，将酒放回瓶中，用酒瓶真空泵抽掉空气，这样就可以储存几天。

　　在饮用之前，确保瓶子直立24小时或更长时间，这样沉淀物就能沉淀到底部，更容易分离。

　　醒酒主要有两种方式，这取决于你醒酒的类型:常规醒酒和震动醒酒。

　　常规的醒酒是将酒慢慢倒入醒酒器。你可以把醒酒器放在桌子上，然后把酒倒进去，也可以一只手拿着醒酒器，另一只手倒酒。无论使用何种方法，缓慢倒酒都有助于陈年葡萄酒保持其成分和颜色。

　　震动醒酒法是将酒瓶垂直倾斜，在重力作用下倒入垂直放置或被放置的醒酒瓶中。但是电击醒酒法不能帮助你分离沉淀物。当酒用力落在醒酒器底部时，它会从底部飞溅开来，旋转起来。这种方法意味着大力使葡萄酒暴露在氧气中，进一步加速空气流通。这最好用于新鲜的单宁葡萄酒，没有陈酿很长时间，通常不到两年。

　　最好的葡萄酒醒酒器是圆形的，因为它可以让里面的空气自由流动。宽脖子可以在最短的时间内让更多的空气进入。颈较短、碗较大的醒酒器工作速度也更快，因为它们能在较短的时间内达到目的。在一个小时或更短的时间内，一个好的醒酒器应该已经使葡萄酒通气，软化单宁，释放香气，并将葡萄酒底部的沉淀物分离出来。然而，一些葡萄酒专家建议醒酒至少两个小时。

　　注意，你喝的红酒的类型也会影响你需要的醒酒器的类型。对于酒体清淡的红、玫瑰和白葡萄酒，小瓶就足够了。像黑皮诺和薄若莱这样的酒体较轻的葡萄酒，只需倒入约30分钟就足够了。另一方面，有些葡萄酒需要比其它葡萄酒更长的氧化时间。例如，酒体饱满、单宁含量高[有涩味、口干的感觉]的红酒通常需要在醒酒器中放置更长时间。为了加快这个过程，选择一个宽底座的醒酒器，以增加与葡萄酒接触的氧气量。

　　大底醒酒器是陈年红酒的最佳选择，这取决于葡萄酒的风味。

　　对于小西拉和赤霞珠这样的酒体浓郁的葡萄酒，大底型醒酒器可以提供更大的表面积来通风。

　　对于中等酒体的葡萄酒，空气可以更自由地在中等酒体的酒瓶中流动。适合在中等酒体中饮用的葡萄酒有梅洛、桑乔维塞和多尔塞蒂。

　　白葡萄酒比红葡萄酒更容易醒酒。尽管倒进任何容器都可以，但小一点的醒酒器更适合白葡萄酒。通常，白葡萄酒不含沉淀物，所以倒酒不会破坏它们。醒酒器有什么作用，何时使用葡萄酒醒酒器呢？