催熟的西红柿怎么辨别[教你3招远离激素番茄]

　　小的时候，西红柿我还习惯地叫做番茄，那些年的夏天，番茄在我心目中应该算是水果，傍晚，吃过晚饭之后，老妈就会用番茄和白砂糖制作一盘白砂糖拌西红柿，放入冰箱冷藏，大约1-2个小时之后，西红柿会析出很多的汁水，是真的甜，小的时候，我最喜欢喝那样的汁水。

　　长大之后，好像有点瞧不上西红柿了，最近几年回忆过往，我老觉得是品种繁多的水果代替了番茄在我心目中的地位，比如：西瓜、芒果、库尔勒香梨、香蕉、葡萄、香瓜、草莓等水果。

　　好像是去年的夏天，在菜市场买西红柿，无意中买了几个沙瓤的番茄，原本买回来是用来炒鸡蛋的，我媳妇喜欢吃西红柿炒鸡蛋，可在给西红柿去皮的过程中，她经受不住西红柿的诱惑，当做水果给吃了，吃过之后，她才说，好久没有吃过这个味道的西红柿，这就是她童年时的味道。

　　于是我询问我媳妇，西红柿真的没有以前好吃了吗？

　　我媳妇支支吾吾说不出个所以然，虽然在我身边有很多关于西红柿没有以前好吃的说法，比如科学培育、大棚种植，缩短了西红柿种植周期等说法，但我还是觉得，可能有这些方面因素的影响，但一定不是主要原因。

　　就这样一直没有答案，前几天陪我媳妇回娘家，岳母在后院种植了好多蔬菜，比如：菠菜、大白菜、蒜苔、萝卜、花生、黄瓜、丝瓜，当然也有西红柿，看着岳母种植的西红柿，我总感觉哪哪都不对劲，于是询问，这西红柿的样子太丑了，个头也小，能吃吗？

　　可我媳妇看到这样的西红柿之后，两眼发光，非常高兴地告诉我，这就是他们小时候吃的那种西红柿，至少长得非常像，于是将我对西红柿的困惑说给岳母听，哪里知道，一个农村老太太，就轻轻松松的解答了我心中的疑惑。

　　简单来说，就是品种的问题，如今我们吃到的大部分西红柿都需要在风味、口感、外观品质等方面做出妥协，因为，西红柿是浆果，耐贮运性和长货架期成为影响西红柿外观品质的一个重要指标，简单来说，好吃的西红柿，长途运输会损害，所以，就需要改良品种。

　　因为品种的改变，便于商家销售，我们在购买西红柿的时候，如何才能快速分辨哪些是使用了“催熟剂”催熟的西红柿了？

　　经过资料收集、思考、整理，下文，我也来给大家说说我的看法，分享如下，希望能够帮到大家！

　　您喜欢吃西红柿吗？日常生活中都是怎么吃的啊？

　　还是简单地和大家说说我的看法，当然这最终的原因还是要从西红柿的品种上找原因，大致是这样的：

　　1、首先是西红柿的市场需求大，导致西红柿育种的过程中，首先考虑的就是量大，且“颜值”高的品种，品种不同就会导致口味上的差别，当然这还不是最重要的原因。

　　2、西红柿在品种上，简单来说，有硬果和软果，硬果类型的西红柿在口感上明显是没有软果类型的西红柿好吃的，而我们在好多年以前，吃到的大多数西红柿，可能是软果型的。

　　3、既然软果型西红柿这么好吃，消费者也喜欢，为什么不种植了？虽然软果型西红柿的口感好，但是也有明显的缺点，经不起磕磕碰碰，也就不能长途运输、另外保鲜时间短，容易腐败变质，经济性就很差。

　　4、但硬果型西红柿就没有这样的问题，在“坚硬”的外壳保护下，经得起磕磕碰碰，同时保鲜时间也长，好像能够达到30天左右。

　　5、大家记忆中好吃的西红柿，都是酸酸甜甜的味道，而我们在菜市场买到的西红柿，都有这样一段旅程，还未完全成熟的时候，就将其摘下来，在后续的运输过程中，西红柿会慢慢成熟，这样处理之后，西红柿的保质期又延长了不少。

　　但是，这就出现了一个不可能解决的问题，西红柿在成熟过程的甜度，也就是糖分有很大一部分都来自植株，提前将西红柿摘下来之后，糖分自然下降，酸酸甜甜的味道自然就不会出现，当然除了这个问题之外，还有很多一部分就是品种的问题。

　　20世纪60年代70年代，我们国家的西红柿品种以常规品种为主，同时国内自主选育的品种占据了优势，番茄的种植呈规模化的发展。

　　到了70年代初，国内的西红柿品种在生产上病毒疾病大发生，从美国、日本、墨西哥、荷兰引进优量品种和抗病毒材料进行了杂交选育工作，然后这些杂交品种的西红柿成为70-80年代的常规主要栽种品种，席卷了中国所有粉果种植区。

　　这一时期的番茄特点是，以常规品种为主，产量比以前有了明显提高、果实也比以前有了明显增大、抗病毒能力也有了明显的提高。

　　20世纪90年代开始至21世纪初期，是番茄的高品质品种时期，这时的西红柿在外观、风味品质、营养品质等方面开始往耐贮运、长货架期转变，而且这些指标成为影响西红柿品质的重要指标。

　　用于西红柿催熟的乙烯利、甜如蜜的一点红等，应用得最多的就是乙烯利，主要就是用于西红柿等作物催熟。

　　西红柿从产地到消费者手中需要10-15天的时间，如果等到完全成熟就没有办法运输了，所以会提前采摘，这才有了使用催熟剂的可能。

　　从消费者的角度来说，我们只用知道有这样一种东西即可，至于说是什么，其实没有那么重要，都是一些比较生僻的名字，但我们知道确实有使用催熟剂的可能。

　　大致上可以从这个四个特征来进行分辨，我们在菜市场购买的西红柿是否使用过催熟剂，分辨的办法也非常简单：

　　1、待购买的西红柿是否看起来很大，这种大是一种超出我们认知的，比如掂起很重的西红柿，自然成熟的西红柿一般都不会很重，只有使用过催熟剂的才会变大变重。

　　2、然后我们在购买西红柿的时候，可以通过外形来进行分辨，被催熟的西红柿不是圆形的，外形大多都会有棱角。

　　3、如果还是不能确定西红柿是否是催熟的，我们可以在购买之后掰开来看看，被催熟的西红柿汁水一般都比较少，而且大多是没有籽的，或者籽是绿色的。

　　4、既然是自己购买的，而且也被我们掰开了，可以尝一下味道，被催熟的西红柿，果肉很硬，还有点发涩，没有自然成熟的西红柿好吃。

　　挑选优质的西红柿，就如同我们挑选其他蔬菜一般，针对不对的蔬菜，方法可能会有不一样的地方，但大致上都是那么几点，比如查看外形、看果蒂、摸手感，不同的是，不同的蔬菜，外形果蒂手感又各有特征，所以，需要我们多加了解；

　　1、尽量挑选外形比较圆的、没有棱角的、颜色呈深红色的，当然颜色越红越好，颜色越红说明西红柿发育得就越好，口感自然不会差。

　　2、看果蒂，重点查看果蒂部位的小圆圈，圆圈越大代表西红柿就会越好吃，汁水会很多，果肉也会非常的饱满，果蒂部位圆圈小，则代表里面的筋多、汁水少。

　　3、上手摸一下，挑选皮薄的，摸起来比较结实的，一般都不会选错，尽量不要购买摸起来软软的那种。

　　西红柿在清洗的时候，我们还是会用到食盐，在水槽里清洗一遍西红柿之后，然后 抹上少许的食盐，搓洗一下西红柿的表皮，然后再用清水冲洗干净，大致上就可以了，因为大多时候，无论是烹饪西红柿炒鸡蛋、还是西红柿鸡蛋汤，我们都是需要去皮的。

　　写到最后，还想啰嗦几句，怎么辨认激素番茄？看西红柿这4个特征，是否使用催熟剂一目了然，大致是就是查看西红柿的形状、个头、重量、汁水和果肉等方面，上文已经介绍的相对比较详细，大家更多的是需要在购买的时候留心，多多实践一下。催熟的西红柿怎么辨别[教你3招远离激素番茄]