为什么要提倡吃鸡蛋拒绝吃鸭蛋？鸭蛋比鸡蛋差劲吗？

　　你可能弄错了，并没有什么规定提倡不能吃鸭蛋，可为什么鸭蛋的使用比例依旧上不去呢？鸭蛋的使用率在所有的禽蛋类占比15%左右，鸡蛋使用占比70%，鹌鹑蛋、鹅蛋、鸽子蛋等禽蛋使用率总共占比5%，你知道造成这种情况的原因吗？

　　在我们的日常生活中鸡蛋的使用比例是相当高的，在每个家庭食物储备中我们也经常看到鸡蛋的身影，鸡蛋的食用是不可或缺的，它是我们补充蛋白质的主要来源，对于其他禽蛋来说，吃或不吃都是无关紧要的。

　　难道说鸡蛋在营养成分上是要优于鸭蛋的吗？

　　并不是如此，鸡蛋的主要营养成分鸭蛋都具备，每一百克鸡蛋或鸭蛋里面的蛋白质，以及钙铁锌硒等元素含量是差不多的，甚至鸭蛋黄里还有鸡蛋没有的一些稀有元素，这些物质对我们的身体能量补充是有极大好处的。

　　既然营养成分上鸭蛋并没有比鸡蛋更差劲，可为什么吃鸭蛋的人那么少呢？

　　1、市场需求量：市场需求决定供给量，市场需求量我们也可以看做是社会消耗量，鸡蛋的市场占有率高，搞养殖的自然会奔着利益增长率而去，鸡蛋的市场需求是源源不断的，这也造就了养殖场会以蛋鸡养殖为主，从而削减鸭子的养殖规模。

　　就比如说前两年的“猪价”，当养殖规模迅速减少，在当时又遇到了“非洲猪瘟”等疾病，生猪的存栏量迅速减少，整体价格就飙升上去，这个时候养殖户看到了这其中的利润，于是在生猪价格飙升后就出现了大规模的养殖场。

　　可等到这些养殖场里的生猪出栏过后，这猪的价格自然因为量多而价格暴跌，可这个时候猪肉的需求量也一直存在，利润整体上也是存在的，所以也就很少有人会退出，社会的需求量决定了其养殖规模，这是有联系因素的。

　　2、使用比例：相对于鸭蛋来说鸡蛋的使用方法花样繁多，煎、炒、蒸、煮、卤都可以，在蛋糕、面饼都使用率上也相当高，市场需求量大，鸡蛋的生产规模自然也需要扩大，这就是市场决定存量。

　　鸭蛋的使用方法并没有鸡蛋这么丰富多彩，不过在储存时常方面鸭蛋却是优于鸡蛋，大多使用在咸鸭蛋、松花蛋、卤蛋上面，消耗量并没有那么大，市场需求量少生产规模自然就会缩减，这是一个良性循环。

　　3、价格：任何时候价格都是影响产品销量的主要因素，大家都知道“薄利多销”，有时候东西贵了就无人购买了，鸭蛋从营养成分来说并没有高出鸡蛋多少，两者都是差不多的，可就是因为鸭蛋的个头稍大一些，直接导致了鸭蛋比鸡蛋“稍贵”。

　　当然！价格因素也不完全就是个头，鸭子养殖相对麻烦且困难，并且也没有市场需求的大规模养殖，鸭蛋的产出量本来就比鸡蛋要少一些。

　　个头大、产量低、养殖成本高，此三种因素决定了鸭蛋不会很便宜，而鸡蛋则因为产量高、养殖成本低、个头相对较小的原因价格就很实惠，在营养价值差不多的情况下你认为消费者会购买那一种禽蛋呢？

　　这就是明摆着的事，谁荷包里的钱多了非得去买贵的呢？

　　4、科学化的养殖方式：现在的养鸡场是非常成熟的，不论是蛋鸡还是肉鸡，只要有一块相对固定的养殖场就行，并且还可以进行“叠加式”养殖，一块不大的养殖空间能够尽可能多的养殖足够数量的鸡，养殖户只要定期清理鸡场卫生并提供食物就行。

　　虽然这些鸡一生的活动空间可能不足一平米，但这样的养殖模式成本是可以压到很低的，规模化管理的养殖场意味着它的数量可以达到一个不可思议的程度，这种养殖模式适合与鸡差不多的鸽子、鹌鹑，奈何这两种禽类蛋太小，综合下来只有鸡是相对划算的。

　　而鸭子却不能适用于这种科学化的规模养殖模式，鸭子生活的环境里必须要有水，如果没有水鸭子的产蛋率会迅速降低，甚至直接不产蛋。

　　一个好的水域必须得有流动水源，要不然鸭子规模一上去这水域就得废掉，所以养鸭子没有养鸡那么的随心所欲，不仅成本会拔高许多，就连规模化养殖也很难半道，想要扩大鸭子的养殖规模，场地的选择就太重要了。

　　可这样的场地多吗？

　　不多！且鸭子规模扩大后污染水域是很显而易见的。

　　5、南北养殖模式：北方缺水，鸭子的养殖基本上是很少见的，哪怕是有养殖，也都是以家庭为主的养殖模式，自己养几只来做肉食而已，并不会真的以鸭蛋为主要蛋白质的获取来源。

　　而南方的水源相对丰富一些，鸭子的养殖规模也就大了许多，在江苏、广东等地，鸭子的肉制品可是相当的受欢迎，不过依旧还是以肉鸭为主，鸭蛋主要以咸鸭蛋为辅，不仅仅是因为鸭蛋产量少，也还是因为鸭蛋的口感不怎么样。

　　6、口感差异：很多人会觉得鸡蛋腥，可你一旦吃了鸭蛋，你会觉得鸭蛋比鸡蛋还要腥许多，就当当是这个腥味就劝退了许多人，很多人哪怕吃已经腌制过的咸鸭蛋都有这种感觉，更别提水煮鸭蛋了，这种腥味会更甚。

　　鸭子长时间生活在水域附近，经常会吃到一些小鱼小虾，这种情况不仅让鸭蛋的脂肪高于鸡蛋，在腥味上也高于鸡蛋，沿海沿湖地区的人或许能够适应这个味道，可内陆城市的人就劝退了。

　　就以简单的水煮蛋来说，鸡蛋的腥味就很少，且鸡蛋口感细致嫩滑，是非常好吃的，而鸭蛋的口感则感觉粗糙一些，对于喜爱美食的人来说，这一点小小的差异就直接劝退了，一次不好吃下次也不会再吃。

　　不仅如此，很多人对于鸭肉也是抵触的，认为鸭肉不仅肉质不是很好，就连口感上也不如鸡肉，对于想要减肥的人来说，脂肪含量少的鸡肉明显有着更多的选择。

　　7、吸收与消化：相对于鸡蛋来说，鸭蛋没有那么好吸收掉，尤其是里面的脂肪，而鸡蛋则可以更好地被我们的胃给吸收掉，所以早餐吃鸡蛋也是有一定道理的，它可以给我们迅速补充营养物质。

　　8：长期驯化养成的差异：不知道大家有没有发现一个问题，鸡的适应性是很强的，它虽然也吃杂食，可一旦人类喂养它粮食，它就不会再去寻找其他食物，只要吃饱了就行。

　　可鸭子、鹅这两种家禽就不行，它们是可以不吃粮食的[玉米、小麦等]，现在的鸭子大多都是绿头鸭驯养而来，现在野外依旧还有这种鸭子，这种鸭子主要以水草、地面植被、小鱼小虾、以及一些昆虫为食物，到现在被驯化的鸭子依旧还改不掉这种寻找食物的方式。

　　你把一只鸭子完全圈养起来，你会发现这鸭子蛋也不产，体重也不增加，整天无精打采的，甚至还非常容易夭折掉，放出去也很难解决鸭子的规模问题，这种养殖方式决定了鸭子数量上不去，产蛋量自然没有鸡蛋高。

　　产量少就少吃，亦或者舍不得像鸡蛋那样吃！

　　种种原因综合下来，我们自然就感觉吃鸭蛋的很少，吃鸡蛋的就很多了。

　　这种饮食文化一旦形成了一个规律，想要改变是很困难的，吃鸡蛋已经成为日常饮食，特别是“西红柿炒鸡蛋与蛋炒饭”深入人心，而吃鸭蛋大家则印象模糊，或许只是喝粥的时候得配上一个咸鸭蛋调解一下口味而已。

　　从科学的角度来说并非是鸭蛋的营养物质不够，也并不比鸡蛋差，但大家之所以养成了吃鸡蛋的饮食习惯，这主要是由多方面的原因引起的。

　　总结：

　　鸭蛋制品也有许多，但相对鸡蛋来说它的用途就相对少了许多，我们不追求吃饱的情况下味道、价格、口感都是需要考虑的，就拿食品来说吧！现在的蛋糕店都喜欢用鸡蛋，这不仅仅是因为鸡蛋成本低，也还因为鸡蛋不会让蛋糕的味道变差。

　　腥味是很难解决的问题，特别是对于面食来说，当然！削减成本也是商家需要考虑到的，蛋糕店与食品厂都需要考虑这些，就比如说每年的中秋节，鸡蛋的使用比例可比前几个月都要高许多，月饼的制作可是需要不少鸡蛋的。

　　鹅蛋太稀有，鹌鹑蛋、鸽子蛋太小，鸭蛋味道次脂肪高，且属于寒性食物，一些体质差的不宜吃鸭蛋，只有鸡蛋性温和，属于人人都可以吃鸭蛋食物，如此一来，鸡蛋的知名度与消耗比例自然就错过鸭蛋了。为什么要提倡吃鸡蛋拒绝吃鸭蛋？鸭蛋比鸡蛋差劲吗？