全国都有哪些小茅台[被称之为小茅台的酱香酒盘点]

　　在上个世纪，只要是酒厂想发展酱香酒，那就一定会去茅台酒厂考察、学习，甚至是直接套用茅台酒厂的工艺。酱香酒尤其注重气候和地域，曾经茅台酒厂的两次实验也表明，出了茅台镇确实酿不出同样品质的茅台酒。目前国内知名度较高的大曲酱香酒，主要还是集中在赤水河沿岸的川贵地区。

　　现在很多省份都自己的“小茅台”，比如“湖北小茅台”、“广东茅台”、“北方小茅台”等等。这些被称之为“小茅台”的大多数都是省内首屈一指的酱香酒，也有其他香型的白酒。目前国内的酱香酒不仅仅只分布于赤水河一带，国内大部分省市都有分布；另一方面也绝对认可了茅台在酱香酒中的地位。我们来看看全国各地都有哪些“小茅台”。

　　广东省是国内酱香酒的大熔炉，省内260亿的白酒市场有一半左右都是酱香酒的市场，酱酒企业无论大小都会将产品投放到广东试试水。广东省本土酒类以豉香型、米香型最为著名，其实广东也有酱香酒，那便是有“广东三液”之称的梅鹿液、飞霞液、凤城液。

　　梅鹿液是最早的“广东小茅台”，上世纪70年代，吴川市酒厂先后派出几批技术骨干到茅台学艺，回来后创仿结合，诞生了梅鹿液。梅鹿液曾被评为广东省名酒，八九十年代梅鹿液在广东名噪一时，到了九十年代后期就因为经营不善而破产了。

　　在2012年广东名酒评选中，打虎牌飞霞液成功被评为“广东十大名酒”。飞霞液被广东省用于外事办公室，以及被清远市用于接待宴会用酒。因“梅鹿液”和“凤城液”已经没落，飞霞液称为广东酱香型白酒的代表，又称“广东茅台”。

　　在经过了近二十年的沉淀，丹泉酒成为广西最大的白酒生产企业，并且年产优质酱香酒破万吨，有着“广西茅台”之称。丹泉酿酒用粮为生态基地培育的糯红高粱，酿酒用水取自凤凰山脉下天然山泉水；丹泉酒的秘制酒曲获国家多项专利,采百草入曲，属于大曲坤沙工艺。

　　丹泉主打的是洞藏系列，主要将酒藏于洞天酒海，保持恒温洞藏。丹泉酒的酱味要比茅台、郎酒、习酒等的酱味淡一些，可能这就是非赤水河酱酒的特点吧。

　　“往事越千年，陈酿白云边”，白云边是一款兼香酒，却有着湖北小茅台的称号。白云边酒的风格是“浓香为辅，酱香为主”，给人一种非常舒适和愉快的酱陈香气和口味，越是老白云边，它的酱味就越突出。现在的白云边，更侧重于浓酱协调，甚至有的更偏向于浓香。

　　真正有“湖北小茅台”之称的酱香酒是珍珠液和云台春，目前云台春已经停产很多年了，只剩珍珠液还流通在市面上。珍珠液是中部六省最大的酱香酒生产企业，1972年引进了茅台酒的生产工艺，茅台酒厂总工程师张作云曾在此指导三年。水源采取南漳县南郊的珍珠泉，泉水弱碱甘甜，有利于粮食发酵。

　　常德的武陵酒，曾是国家的十七大名酒之一，有湖南茅台之称。1972年常德酒厂研制出了幽雅型的大曲酱香酒，八十年代初开始使用武陵牌。目前武陵酒的年产量非常低，只有1500多吨，相比较许多一味扩产的酱酒，武陵酒更显得小而精。武陵酒曾是湖南省的接待用酒，目前主打武陵少酱、武陵中酱、武陵上酱系列。

　　相比较知名度高、分布集中的南派酱酒，北派酱酒分布较散、知名度较低，并且以麸曲酱香为主。山东的云门酱酒号称“江北小茅台”，也是北派酱酒中为数不多的大曲酱香酒。

　　上世纪八十年代，云门酱酒九次派遣技术人员前往茅台酒厂进行学习，这也使得云门酱酒在技术让越来越成熟。虽然说借鉴了茅台的工艺，但是云门酱酒已经形成了自己独特的风格，它的香气淡雅悠长，酱香不突出，粮香很突出，入口绵柔，似的淡淡甜味。

　　迎春酒是典型的北派麸曲酱香酒，并且连续三届荣获国家优质酒称号，有着“北方小茅台”之称。迎春酒的工艺跟北大仓很像，有着相似的工艺，同时又都是国优酒。迎春酒酒色微黄，酱香突出、醇厚柔和、回味悠长，酒酒气香而不艳，但是酱香味稍微淡了一点。

　　提到北京的酒，大家都只认识清香的二锅头，但其实北京也有酱香酒。华都酱酒的前身是北京第一家国营酒厂——昌平酒厂。上世纪七十年代末，季克良老先生带领技术团队，北上传艺20多次，传承了九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的大曲酿酒工艺，但现在已经改成了麸曲工艺。1981年华都酱酒面世，“北京小茅台”由此得名，其代表产品有燕岭春。

　　七八十年代北方兴起了发展酱香酒的热潮，芦台春酒正是那时第一批的麸曲酱香酒。在1972年，白酒泰斗周恒刚先生用茅台酒窖底泥分离出来的几百种细菌在北方成功生产出了北派酱香—“芦台春酒”。芦台春酒不仅蝉联天津市名酒称号，后来又组织了去茅台酒厂进行试点，其成果荣获部级三等奖。

　　在黑龙江几乎没有人不知道北大仓酒，这款酒不仅被誉为“北方小茅台” ，而且曾经在东北名酒评比中排名第一。在周恒刚先生的指导下，北大仓酒成为国内最早的麸曲酱香酒，并且获得了国优酒。在采用茅台酒工艺技术的基础上，结合当地的条件，改大曲发酵为麸曲发酵。北大仓酒带有浓浓的粮香，陈香舒适，酱香稍淡，多种香味协调。

　　辽宁省有两款获得国家优质酒的酱香酒 ，一个是凌川白酒，另一个就是凤城老窖。其中凤城老窖有着“辽宁小茅台”之称，被誉为辽东第一名酒。凤城老窖是麸曲酱香酒，此酒无色透明，酒花丰盈，消散的速度也是比较快的；香气闻起来是比较淡的，酱香不够明显。如果是想尝试酱香酒，或是当做口粮酒来喝，凤城老窖还是不错的选择。

　　虽然宁城老窖是一款浓香酒，但是却被原国家副主席乌兰夫同志题词赞誉为“塞外茅台”。当年马厂长亲自带队到汾酒和泸州老窖酒厂去学习技术，这才将宁城老窖从一个山沟里的小酒厂发展成为内蒙炙手可热的品牌。

　　九十年代宁城老窖销售额暴增，并且在1998年上市成功，后来因为经营不善而破产退市，现在被顺鑫农业收到旗下。现在的宁城老窖已经没有了往日的风光，也只能在内蒙古去拼一拼了。全国都有哪些小茅台[被称之为小茅台的酱香酒盘点]