综合知识、生活百科、读书笔记
日期：2023/01/19 18:29作者：小编人气：
1、主料：面粉2.5千克 【鲜肉或豆沙】3.75千克 河虾100只。
2、调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克【约耗1千克】葱花50克 味精少许。
3、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆【如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替】。将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
4、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。油墩子面糊比例 学会都可以摆摊了
