坛子鸡卤水配方坛子鸡的奥妙所在

日期：2023/01/17 16:24作者：小编人气：

导读：　1、口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。　　辅料：火腿100克,蘑菇【鲜蘑】100克,干贝50克。　　调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油【炼制】75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。　　2、光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。　　3、云腿【火腿】...

　　1、口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。

　　辅料：火腿100克,蘑菇【鲜蘑】100克,干贝50克。

　　调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油【炼制】75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

　　2、光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。

　　3、云腿【火腿】切成小骨牌块12块。

　　4、干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。

　　5、锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。

　　6、待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。坛子鸡卤水配方坛子鸡的奥妙所在

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